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Recette de cuisine : *** Faisan aux olives noires

Faisan aux olives noires
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1 h 15
  • Prêt en
    1 h 30
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Moins bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
faisan

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 faisan d'environ 1 kg
  • sel et poivre noir du moulin
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 1 gros oignon blanc coupé en rondelles
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 130 g d'olive noires
  • 450 g de tomates en conserve, pelées et coupées en morceaux
  • 180 ml de vin banc sec
  • 180 ml de bouillon de bœuf

  • Préparation de la recette

  • 1
    Lavez et brûlez le faisan pour éliminer tout reste de plumage. Assaisonnez de sel et de poivre à l’intérieur et à l’extérieur. Saupoudrez de farine, et secouez pour enlever l’excès de farine.
  • 2
    Faites revenir l’oignon avec de l’huile dans une grande sauteuse. Ajoutez le faisan et faites rissoler quelques minutes. Versez le vin et laissez cuire jusqu’à évaporation. Incorporez les tomates et salez. Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu moyen pendant 45 minutes environ. Incorporez progressivement le bouillon à mesure que la sauce réduit. Ajoutez les olives, mélangez bien et laissez cuire encore 15 minutes.
  • 3
    Enlevez le faisan et découpez-le en morceaux. Réchauffez la sauce à feu moyen. Disposez sur un plat de service. Servez chaud avec des épinards légèrement bouillis puis revenus dans de l’huiler d’olive et de l’ail finement émincé.
  • C'est prêt !