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Recette de cuisine : *** Faisan aux choux

Faisan aux choux
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1 h 30
  • Prêt en
    1 h 45
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Moins bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
faisan

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 Faisan
  • 1 chou vert
  • 6 carottes
  • 2 oignons
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuill. à soupe d'huile
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre
  • 150 g de poitrine fumée

  • Préparation de la recette

  • 1
    Coupez un beau chou en quatre, éliminez les feuilles jaunies, et mettez le légume à blanchir 10 minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez.
  • 2
    Faites chauffer le mélange de beurre et d’huile dans une cocotte, et mettez-y à dorer le faisan, après l’avoir salé et poivré à l’intérieur.
  • 3
    Quand la volaille a pris couleur sur toutes ses faces, ôtez-la du récipient, et jetez dans la graisse de cuisson la poitrine fumée détaillée en dés, et les oignons et carottes coupées en rondelles. Laissez blondir quelques minutes ces ingrédients.
  • 4
    Passé ce temps, mouillez avec le vin blanc, 2 bons verres d’eau chaude, et mettez le faisan et le chou dans la cocotte. Agrémentez d’une noix de concentré de tomates, salez, poivrez au moulin, aromatisez d’un bouquet garni, et laissez mijotez 45 minutes à couvert.
  • 5
    Découvrez ensuite le récipient et prolongez le cuisson de 20 minutes, le temps pour la sauce de réduire convenablement.
  • 6
    Dressez le faisan sur un plat de service creux, entourez-le de la garniture, présentez la sauce en saucière, et servez aussitôt.
  • C'est prêt !
oksefrgh
19 mai 2013
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