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Recette de cuisine : **** Escargots au chocolat

Escargots au chocolat
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Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    17 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    20 min
  • Prêt en
    52 min
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries
Mots clés :
chocolat

Ingrédients de la recette

Recette pour 8 personnes
  • 3 jaunes d'œufs battus + lait pour obtenir 225 ml de liquide.
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à café de sucre
  • 375 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 sachet de levure sèche
  • 25 cl de lait (crème)
  • 1/2 gousse de vanille (crème)
  • 1 œuf entier + 2 jaunes (crème)
  • 50 g de sucre en poudre (crème)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre (crème)
  • 1 cuillère à soupe de farine (crème)
  • 20 g de beurre (crème)
  • environ 100 g de chocolat noir (crème)
  • 1 œuf(dorure)
  • 1 cuillère à soupe de lait (dorure)
  • 1 cuillère à café de sucre glace (dorure)

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire la pâte à brioche à la MAP. Étaler la pâte en forme de rectangle sur environ 40 cm de long.
  • 2
    Préparer la crème pâtissière : Fendre la vanille en deux dans le sens de la longueur et en prélever les graines noires. Mettre graines et gousse dans une casserole avec du lait et porter à frémissement.
  • 3
    Dans un saladier, battre l'œuf, les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporer alors la farine et la fécule tamisée, puis délayer avec le lait chaud en tournant sans arrêt.
  • 4
    Verser la préparation dans une casserole et la cuire en continuant de mélanger. Retirer du feu et ôter la gousse de vanille. Ajouter le beurre et laisser tiédir.
  • 5
    Étaler la crème pâtissière sur la pâte à brioche et parsemer du chocolat coupé en petits morceaux.
  • 6
    Rouler le tout en boudin et couper des tranches d'environ 2 cm de large.
  • 7
    Poser sur une plaque allant au four , dorer avec le mélange œuf/lait/sucre glace et cuire environ 17 minutes à 200°C.
  • 8
    Laisser refroidir sur une grille.
  • C'est prêt !



 

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