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Recette de cuisine : **** Escargots à l'espagnole

Escargots à l'espagnole
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    15 min
  • Prêt en
    45 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
On peut également servir le saucisson en brioche ou les beignets de pétoncle accompagnés d’une sauce tomate (p. 32) chaude et d’une salade verte avec une vinaigrette bien relevée.
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
espagnole, beignets, brioche, pétoncle, salade, sauce, Saucisson, tomate

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 24 escargots
  • 4 tomates
  • ½ poivron vert
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • persil haché
  • ½ dose de safran
  • sel, poivre
  • 100 ml d'huile d'olive

  • Préparation de la recette

  • 1
    Mettre le poivron sous le gril 3 minutes pour pouvoir le peler. L’épépiner.
  • 2
    Passer les tomates dans l’eau bouillante pour les peler, les rafraîchir, les ouvrir en deux, les épépiner.
  • 3
    Hacher finement l’oignon pelé, les tomates et le poivron.
  • 4
    Mettre à chauffer l’huile d’olive. Faire suer l’oignon, ajouter le poivron et les tomates, faire bouillir et réduire à consistance.
  • 5
    Ajouter les escargots, les chauffer sans couvrir et les dresser en cassolette.
  • 6
    Ajouter l’ail haché fin dans la sauce, parfumer avec le safran et napper les escargots avec cette sauce.
  • 7
    Décorer avec le persil.
  • C'est prêt !