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Escalopes de veau au citron
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    15 min
  • Prêt en
    30 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
citron, escalopes, veau

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 8 escalopes de veau d'environ 500 g
  • 2.5 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • sel et poivre noir du moulin
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de persil haché fin
  • 50 g de farine
  • 130 ml de bouillon de bœuf

  • Préparation de la recette

  • 1
    Enlevez tous les petits bouts de gras de la viande. Enveloppez dans du papier aluminium (pour empêcher la viande de se déchirer) et attendrissez légèrement.
  • 2
    Roulez les escalopes dans la farine et secouez-les pour enlever l’excès de farine.
  • 3
    Dans une sauteuse, faites revenir les escalopes dans le beurre et l’huile à feu vif, en les retournant souvent jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés. Assaisonnez de sel et de poivre.
  • 4
    Portez à feu moyen et laissez cuire en ajoutant un peu de bouillon pour humidifier la viande. Quand le veau est cuit, au bout d’une douzaine de minutes, éteignez le feu et versez le jus de citron sur la viande. Saupoudrez de persil et servez chaud avec des carottes glacées (carottes cuites entières dans du beurre, du bouillon de bœuf, du sel, du persil et une cuillerée à café de sel).
  • C'est prêt !