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Recette de cuisine : **** Escalopes de veau à la rémoise

Escalopes de veau à la rémoise
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    25 min
  • Prêt en
    40 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
escalopes, veau

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 6 escalopes
  • sel, poivre
  • 100 g de beurre
  • 100 g de chapelure
  • 130 ml de moutarde au champagne
  • 500 ml de vin blanc
  • 100 ml de crème fraîche

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire cuire les escalopes à la poêle pour bien les dorer ; les assaisonner et les disposer dans un plat creux beurré. Les badigeonner de moutarde au Champagne, les recouvrir de chapelure, arroser le tout avec le beurre de cuisson et quelques gouttes de vin blanc.
  • 2
    Placer le plat dans un four doux pendant 15 minutes en le recouvrant d’une feuille d’aluminium. Quelques minutes avant de servir réhumecter la chapelure au vin blanc, napper les escalopes de crème fraîche et les repasser au four, juste pour chauffer la crème sans laisser bouillir.
  • C'est prêt !