En devenant membre de la communauté MenuGourmet, vous pourrez participer à la vie du site, archiver vos recettes favorites et avoir un accès direct aux bonnes adresses près de chez vous.
Il n’est pas indispensable de fariner la viande mais c’est conseillé : une escalope farinée dore mieux et reste plus moelleuse.Ne couvrez pas et ne laissez pas cuire à feu trop doux, sinon le veau rendrait de l’eau en cuisant.Je saupoudre souvent les escalopes ou les côtes de veau avec quelques pincées d’herbes aromatiques : du thym, de la marjolaine ou même du romarin.
Salez et poivrez les escalopes, puis farinez-les légèrement.
2
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle, sur feu moyen. Déposez les escalopes et laissez-les cuire, de 4 à 5 minutes sur chaque face, suivant l’épaisseur de la viande.
Préparation 
