En devenant membre de la communauté MenuGourmet, vous pourrez participer à la vie du site, archiver vos recettes favorites et avoir un accès direct aux bonnes adresses près de chez vous.
Un raffinement supplémentaire : quand la viande est cuite, versez dans la poêle 1 ou 2 cuillerées à soupe de cognac, de fine ou d'armagnac. Portez à ébullition et faites flamber. Vous retirerez ensuite la viande et vous délaierez la crème fraîche avec le jus resté dans la poêle.
Salez, poivrez la viande, puis farinez-la légèrement.
2
Dans une poêle, faites chauffer sur feu moyen, la margarine. Mettez-y la viande à cuire, de 4 à 5 minutes de chaque côté, suivant l’épaisseur.
3
Retirez-la et réservez-la dans un plat chaud. Dans la poêle restée sur le feu, mettez la crème fraîche. Remuez-la avec une cuillère en bois. Donnez juste un bouillon. Versez sur la viande et servez aussitôt.
Préparation 
