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Escalopes à la moutarde
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
  • Prêt en
    30 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Moins bon marché
  • Noter :
             
 
Si la moutarde cuit, elle perd beaucoup de sa force et de sa saveur. En tenir compte dans toutes les préparations où entre ce condiment.
 

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
escalopes, moutarde, condiment, toutes les

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 6 escalopes
  • 2 cuillères d'huile
  • 1 bonne cuillère à potage de moutarde de dijon
  • sel, poivre
  • 130 g de beurre
  • 150 g de crème fraîche
  • 250 ml liqueur de marc de bourgogne ou de cognac

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire cuire les escalopes dans le beurre et l’huile. Déglacer avec le marc (ou le Cognac). Flamber. Réserver les escalopes au chaud.
  • 2
    Dans la même poêle ajouter au fond de cuisson la crème. Bien mélanger.
  • 3
    Faire doucement réduire. Vérifier l’assaisonnement. Au dernier moment ajouter la moutarde. Remuer pour l’incorporer.
  • 4
    Verser sur les escalopes. Servir très chaud.
  • C'est prêt !