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Veillez à ne pas laisser les escalopes cuire à une température trop élevée pour éviter que la chapelure soit trop grillée et adhère au fond de la poêle. Vous pouvez réaliser cette recette avec des escalopes de dinde ou de porc.
Dans un sac plastique alimentaire ou un sac de congélation, mélangez la farine, l’origan et le poivre. Versez l’œuf battu dans une assiette creuse, et déposez la chapelure dans un plat à part.
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Farinez bien les escalopes en les plongeant une à une dans le sac plastique, secouez pour bien les enrober, en éliminant tout l’excédent de farine avant de les plonger dans l’œuf battu, puis enrobez-les dans la chapelure.
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Disposez-les ensuite sur un plat, couvrez avec du film alimentaire, et laissez reposer au réfrigérateur 10 à 15 minutes.
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Laissez chauffer l’huile dans une poêle, puis faites cuire les escalopes 3 minutes de chaque côté. Réservez au chaud.
Préparation 
