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Recette de cuisine : **** Épaule d'agneau au four

Épaule d'agneau au four
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    45 min
  • Prêt en
    55 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
agneau

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 2 gousses d'ail
  • 2 brins de thym
  • ½ feuille de laurier
  • sel, poivre
  • 1.2 kg d'épaule d'agneau
  • 400 ml d'eau

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire désosser l’épaule et concasser les os par le boucher. Préchauffer le four à 220°C.
  • 2
    Saler et poivrer l’épaule. La ficeler. La mettre dans un plat avec les os et l’huile. Mettre au four 30 à 35 min. La retourner et l’arroser avec de l’eau plusieurs fois au cours de la cuisson.
  • 3
    Disposer ensuite l’épaule dans le plat de service, couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Garder au chaud pendant 15 min.
  • 4
    Pendant ce temps, éplucher et dégermer les gousses d’ail.
  • 5
    Jeter le gras de cuisson du plat, y mettre le thym, le laurier et l'ail, verser 4 dl d’eau, bien décoller les sucs de cuisson à l'aide d'une spatule et faire réduire de moitié sur le feu. Saler et poivrer, ajouter éventuellement le jus rendu par l’épaule puis passer au chinois cette sauce et verser dans une saucière bien chaude.
  • 6
    Déficeler l’épaule et la servir, accompagnée de la sauce.
  • C'est prêt !