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Recette de cuisine : ***** Entrecôte bordelaise au vin rouge

Entrecôte bordelaise au vin rouge
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    15 min
  • Prêt en
    25 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Mettre la viande à température ambiante 1 heure avant la cuisson. / Pour un goût moins prononcé, passer la sauce au chinois avant d'en napper les entrecôtes.
 

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
vin, cuisson, sauce, viande

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 5 échalotes grises
  • 1 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 1 brin de thym
  • 1 c. à soupe de persil plat haché
  • sel, 1 c. à café de poivre concassé
  • 2 entrecôtes (400 g environ chacune)
  • 130 g de beurre
  • 500 ml de bordeaux rouge

  • Préparation de la recette

  • 1
    Eplucher les échalotes et les émincer finement.
  • 2
    Saisir les entrecôtes à feu vif dans un mélange huile - 25 g de beurre. Baisser le feu et faire cuire 4 min sur chaque face. Disposer dans le plat de service préalablement chauffé. Garder au chaud. Réserver le jus de cuisson.
  • 3
    Dans une poêle, faire chauffer 25 g de beurre. Faire fondre les échalotes sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
  • 4
    Saler, ajouter le poivre concassé, le thym émietté et le persil. Remuer, ajouter le vin rouge.
  • 5
    Faire réduire sur feu vif pendant 5 min, ajouter le jus des entrecôtes et mélanger. Incorporer le reste de beurre en morceaux en fouettant jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse.
  • 6
    Napper les entrecôtes et servir aussitôt avec des pommes noisettes.
  • C'est prêt !