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Recette de cuisine : *** Encornets à l'armoricaine

Encornets à l'armoricaine
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    35 min
  • Prêt en
    55 min
  • Difficulté
    Assez facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Garniture proposée : riz nature ou pommes de terre vapeur.
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 gousses d'ail
  • bouquet garni
  • cerfeuil
  • estragon
  • sel et poivre de Cayenne.
  • 400 g d'encornets (blancs)
  • 100 g d'oignons
  • 100 g de tomates
  • 10 g de beurre
  • 10 g de farine.
  • 200 ml de vin blanc
  • 200 ml de sauce tomate
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 50 ml de cognac.

  • Préparation de la recette

  • 1
    Couper les blancs d’encornets en carrés. Les laver et les éponger.
  • 2
    Tailler les oignons et les tomates en petits dés.
  • 3
    Sauter les blancs d’encornets à l’huile. Colorer 2 minutes. Mélanger en cours de cuisson.
  • 4
    Dans une casserole, suer les oignons avec un peu d’huile.
  • 5
    Flamber au cognac hors du four.
  • 6
    Ajouter le vin blanc, la sauce tomate, les dés de tomate, le bouquet garni et l’ail écrasé.
  • 7
    Assaisonner et mélanger. Cuire 5 minutes et ajouter les blancs d’encornets sautés. Cuire l’ensemble à couvert 20 minutes et à feu doux.
  • 8
    Dresser les blancs d’encornets sur des assiettes.
  • 9
    Passer la sauce. Ajouter le beurre manié. Mélanger.
  • 10
    Napper les blancs d’encornets de sauce. Parsemer de cerfeuil et d’estragon haché. Servir sans attendre.
  • C'est prêt !
uqzgmrke
23 mai 2013
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