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Recette de cuisine : *** Émincé de rognons doux-amer

Émincé de rognons doux-amer
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    15 min
  • Prêt en
    35 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à café de farine
  • ½ verre de vin blanc
  • ½ verre de crème
  • 1 pincée de condiments
  • 1 pointe de poivre de cayenne
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 tomate
  • 1 cuillère à soupe d'eau-de-vie
  • sel
  • Poivre blanc frais moulu
  • 150 g de rognons de veau
  • 50 g de champignons de Paris frais

  • Préparation de la recette

  • 1
    Couper les rognons en tranches minces.
  • 2
    Faire revenir dans le beurre ou la margarine.
  • 3
    Ôter du feu, saler, poivrer et tenir au chaud.
  • 4
    Faire revenir l’oignon finement haché dans le reste de beurre.
  • 5
    Ajouter les champignons épluchés, lavés et coupés en rondelles.
  • 6
    Laisser cuire brièvement et saupoudrer de farine.
  • 7
    Délayer avec le vin blanc et la crème. Porter la sauce à ébullition.
  • 8
    Ajouter les condiments, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Incorporer la ciboulette finement coupée.
  • 9
    Ajouter les rognons ; porter rapidement à ébullition.
  • 10
    Ajouter la tomate pelée, épépinée et coupée en dés.
  • 11
    Vérifier l’assaisonnement. Ajouter l’eau-de-vie.
  • C'est prêt !