-
Préparation de la recette
-
1
Dans une poêle, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile (de colza ou autre huile neutre).Y faire fondre un petit oignon jaune finement émincé ainsi qu’une bonne cuillère à café d’ail émincé.
-
2
Ajouter 500 g d’échine de porc grossièrement hachée ou coupée en petites lamelles et cuire jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée.
-
3
Ajouter alors sur feu moyen-fort 2.5 c. à soupe de sauce poisson, 2 c. à café de sauce caramel (la recette est là) et 1 c. à café de sucre.
-
4
Laisser rissoler 10-12 minutes en remuant fréquemment, et en baissant le feu quand le tout semble bien caramélisé. Grattez régulièrement le fond de la poêle pour récupérer tous les sucs de cuisson.
-
5
Avant de servir, ajouter 2 cives chinoises (ou 2 tiges d’oignon frais) finement hachées et transférer le tout dans une petite passoire pour éliminer l’excès de matières grasses.
-
6
Laisser attendre 5 minutes (la viande devient plus foncée et plus croustillante, les saveurs s’intensifient) et servir avec un riz blanc cuit à la vapeur, par exemple.
-
7
Trucs et Astuces: l’échine est un morceau gras du porc mais il est difficile de lui substituer dans cette recette une partie plus maigre (j’ai essayé avec du filet mignon) car la viande est alors trop sèche une fois cuite.
-
C'est prêt !
Préparation 
