Elle est Belle, Elle est Belle Ma Tripe... le Retour !!! Rognons de Génisse à la Sauge, Poitrine Fumée et Purée de Lentilles Corail au Menu !

Je suis fan d'abats (les rouges comme les blancs)et je surprends toujours quand je dis que l'onglet, la joue de boeuf s'achetaient... chez le tripier (plus maintenant la profession disparait peu à peu ).Quand j'habitais à La Rochelle (près du marché) j'allais toujours faire mon plein d'abats chez un tripier formidable... (Mr Bonju)Désormais dans ma campagne, je ne trouve plus cette qualité, ce choix, dommage.Mais au fait, pourquoi je te raconte tout ça !Je n'ai rien trouvé à ajouter à cette jolie déclaration passionnée qu'a laissée Amaryves à la suite du retour des tripes par ici. Du coup j'ai eu envie de la remettre ici avant la recette de tripes du jour ! Merci Amaryves !Rognons de génisse à la sauge, poitrine fumée et purée de lentilles corailIngrédients : 2 rognons de génisse [...]

Fiche recette