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Recette de cuisine : ***** Eggnog au caramel

Eggnog au caramel
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Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    3 h
  • Prêt en
    3 h 30
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Oeufs Fromages et Laitages
Mots clés :
caramel, caramel

Ingrédients de la recette

Recette pour 14 personnes
  • 250 ml sucre
  • 90 ml eau, divisée
  • 1/2 cac de jus de citron
  • 6 œufs
  • 1 l delait 1 % m.g.
  • 1/2 cac d'extrait de vanille
  • 1/2 cac de muscade moulue et de sel
  • 175 ml crème à fouetter 35 % m.g.
  • 30 ml liqueur à l'amande ou à la noisette (facultatif)
  • 15 ml sucre à glacer
  • muscade moulue (facultatif)

  • Préparation de la recette

  • 1
    Dans une casserole moyenne, mélanger ensemble le sucre, 2 c. à table (30 ml) d'eau et le jus de citron.
  • 2
    Placer 4 c. à table (60 ml) d'eau près de la casserole. Porter la préparation de sucre à ébullition à feu moyen, en remuant constamment; cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit ambrée foncée.
  • 3
    Retirer du feu. Ajouter l'eau graduellement et délicatement à la préparation de sucre sinon elle pourrait éclabousser.
  • 4
    Remuer jusqu'à ce que la préparation de sucre soit dissoute. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs et le lait.
  • 5
    Incorporer la préparation caramel. Cuire à feu mi-doux pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la préparation nappe le dos de la cuillère.
  • 6
    Filtrer immédiatement à travers une étamine dans un bol de 1,5 l. Incorporer la vanille, la muscade et le sel.
  • 7
    Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit bien froid. Juste avant de servir, battre ensemble la crème à fouetter, la liqueur, si désiré et le sucre à glacer jusqu'à formation de pics mous.
  • 8
    Verser le eggnog bien froid dans un bol de service de 2 l. À l'aide d'un fouet, incorporer la crème fouettée. Saupoudrer de muscade, si désiré.
  • C'est prêt !



 

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