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Recette de cuisine : ***** Éclairs au chocolat

Éclairs au chocolat
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    30 min
  • Prêt en
    1 h 10
  • Difficulté
    Moins facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Recette pour :
famille nombreuse
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries
Mots clés :
chocolat

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 40 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 130 g de chocolat noir, haché
  • 20 g de beurre
  • 130 ml d'eau
  • 300 ml de crème fouettée

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préchauffer le four à 220 °C. Beurrer une grande plaque.
  • 2
    Dans une casserole, mélanger le beurre et l’eau. Cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ne pas laisser bouillir. Retirer du feu et ajouter toute la farine en un seul coup. Battre à la cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Remettre sur le feu et cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe et se rétracte des côtés de la casserole. Retirer du feu et laisser tiédir.
  • 3
    Transférer le mélange dans une terrine. Ajouter petit à petit les œufs battus et battre jusqu’à ce que le mélange soit lustré.
  • 4
    Déposer le mélange dans une poche à pâtisserie munie d’une petite douille. Presser doucement afin de former des éclairs de 7,5 cm de long. Laisser suffisamment d’espace entre chacun. Cuire au four 12 minutes. Réduire la température du four à 180 °C et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce que ce soit croustillant et doré.
  • 5
    Couper les éclairs en deux sur la longueur. Retirer la pâte non cuite au centre. Remettre les éclairs au four pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que l’intérieur soit croustillant. Laisser refroidir sur une grille.
  • 6
    Fourrer chaque éclair de crème fouettée.
  • 7
    Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Laisser tiédir. Napper chaque éclair de cette préparation. Tenir au frais.
  • C'est prêt !



 

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