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Recette de cuisine : **** Diplomate aux framboises

Diplomate aux framboises
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    10 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    8 h
  • Prêt en
    8 h 35
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Pour la confection de la chantilly, vous faciliterez l’opération en ajoutant à la crème fraîche 2 glaçons pilés.
 

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries
Mots clés :
diplomate, crème, crème fraiche, fraîche

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 5 œufs
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 1 boîte de biscuits à la cuillère
  • 1 gousse de vanille
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de framboises
  • 150 g de sucre de semoule
  • 750 ml de lait
  • 20 ml d'eau-de-vie de framboise

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.
  • 2
    Mélangez soigneusement au fouet les œufs et le sucre semoule.
  • 3
    Versez dessus le lait bouillant, après avoir ôté la gousse de vanille, sans cesser de battre au fouet. Versez cette préparation dans une casserole et tournez quelques minutes sur feu doux, le temps pour la crème d’épaissir. Puis retirez le récipient du feu et laissez refroidir.
  • 4
    Lavez soigneusement les framboises, réduisez-les en purée au mixer, réservez quelques fruits entiers pour la décoration et incorporez-les à la crème froide.
  • 5
    Versez l’eau-de-vie de framboise et 1/2 verre d’eau dans une assiette creuse, et passez très rapidement les biscuits à la cuiller pour les imbiber. Puis tapissez-en le fond et les parois d’un moule à charlotte.
  • 6
    Versez une couche de crème dans le fond, recouvrez de biscuits, à nouveau de la crème, puis des biscuits, jusqu’à remplissage complet du moule (terminez par des biscuits).
  • 7
    Placez sur le gâteau une petite assiette surmontée d’un poids, pour bien le tasser, et mettez une nuit à glacer dans la partie haute du réfrigérateur.
  • 8
    Avant de servir, préparez une chantilly en fouettant dans un saladier la crème fraîche et le sucre vanillé.
  • 9
    Démoulez au dernier moment le diplomate sur un plat de service, disposez au mieux les fruits entiers, et décorez-le de chantilly en vous servant d’une poche à douille. Servez immédiatement.
  • C'est prêt !



 

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