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Préparation de la recette
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1
Le chutney : Laissez gonfler les raisins secs pendant 15 minutes au moins dans de l’eau tiède ; les égoutter.
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2
Epluchez et émincez l’oignon et l’ail. Epluchez les pommes et coupez-les en dés.
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3
Dans une casserole, versez tous les ingrédients et faites cuire 1h sur feu moyen comme une confiture. Remuez de temps en temps.
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4
Versez le chutney chaud dans un pot de confiture et bouchez immédiatement.
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5
La farce : Frottez le pain rassis avec la gousse d’ail et faites-le tremper dans la crème liquide.
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6
Pelez et hachez les échalotes. Epluchez les pommes et découpez-les en tranches. Faites revenir l’échalote avec les marrons et les pommes dans une poêle huilée. Ajoutez le cognac. Salez, poivrez et mélangez bien.
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7
La dinde : Préchauffez le four à 175 °C.
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8
Introduire la farce à l’intérieur de la dinde. Fermez l’orifice et ficeler la volaille.
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9
Placez la dinde sur la plaque du four et enfournez
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10
Prévoyez 2 heures de cuisson au moins. Dès que la peau commence à dorer, arrosez la dinde avec le bouillon de volaille chaud.
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11
Après 1 heure de cuisson, arrosez la dinde avec le jus recueilli dans la plaque du four.
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12
A la fin, éteignez le four et laissez la dinde reposer environ 20 minutes avant de la découper.
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C'est prêt !
Préparation 
