J'avais une folle envie de faire des diamants, ces biscuits ronds enrobés de sucre qui leur donne cet effet chic. Certes la recette n'est pas difficile mais le temps de pause est quant à lui important, il faut compter environ 2 heures ou une nuit entière de pause au frais. Cette organisation ne me convient pas en jour de semaine, heureusement qu'il y a les week-ends pour pouvoir m'épanouir devant mon four. J'ai pensé que l'association chocolat/pistache est fort séduisante pour des biscuits en bijoux! J'AI ADORE ce mariage.
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Préparation de la recette
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1
Mélanger le beurre mou, le sucre et la vanille de manière à obtenir une crème lisse. J'ai ajouté 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter la farine puis le cacao et former une pâte homogène
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2
Incorporer les pistaches entières et re-mélanger.
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3
Former 3 boudins de 3 cm de diamètre. Envelopper dans un film alimentaire et réserver au congélateur 2h ou une nuit, tout dépend du temps que vous avez devant vous. Pour ma part, j'ai laissé au congélateur 1 nuit.
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4
Le lendemain, mettre le sucre dans une assiette plate puis ajouter l'arôme pistache (facultatif).
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5
Mouiller légèrement le boudin de pâte avec un peu d'eau (certains ajoutent du blanc d'œuf), le passer ensuite dans le sucre puis découper des biscuits d'1 à 1,5 cm environ.
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6
Disposer les biscuits espacés sur une plaque sulfurisée et faire cuire à 180° pendant 10 à 15 minutes. Laisser refroidir.
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C'est prêt !
Préparation 
