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Recette de cuisine : ***** Des petits escargots à  la pâte d'amande

Des petits escargots à  la pâte d'amande
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Type de plat :
Petit-Dejeuner

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    35 min
  • Prêt en
    45 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Oeufs Fromages et Laitages
Mots clés :
amande

Ingrédients de la recette

Recette pour 10 personnes
  • la farce : 500g d'amandes
  • 300 g de sucre en poudre
  • 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • un peu de gomme arabique en poudre
  • ½ verre à thé de beurre fondu
  • 500 g de farine (la pâte)
  • 2 cuillerées à soupe de beurre (la pâte)
  • ½ verre à thé d'eau de fleur d'oranger (la pâte)
  • 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre (la pâte)
  • une pincée de sel (la pâte)
  • ½ verre à thé d'eau de fleur d'oranger (la pâte)
  • l'eau pour rassembler la pâte (la pâte)

  • Préparation de la recette

  • 1
    La farce : Émonder les amandes, les essuyer, incorporer-les avec le sucre en poudre, moudre-les dans un robot jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple, ajouter l'eau de fleur d'oranger, la gomme arabique, le beurre, malaxer bien l'ensemble.
  • 2
    Former de cette pâte des petits boudins de 13 cm de longueur et 1cm de largeur. La pâte : Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puits, ajouter le sucre, le beurre, l'eau de fleur d'oranger, le sel, rassembler le tout avec l'eau, malaxer bien pendant une demi heure jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
  • 3
    Former de cette pâte des boules de forme de mandarine, laisser reposer 15 minutes. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie en une abaisse très fine, couper-la à des rectangles de 13 cm de langueur et 3 cm de largeur.
  • 4
    Mettre le boudin d'amande sur une extrémité de rectangle ensuite rouler la pâte pour enrober le boudin en essayant de lui donner la forme d'un cigare, faire rouler une deuxième fois le cigare sur lui-même pour former un escargot, continuer l'opération jusqu'à l'épuisement de la pâte et la farce.
  • 5
    Disposer-les sur une tôle farinée, laisser reposer une nuit, le lendemain les piquer légèrement avec l'aiguille. Faire cuire dans un four moyennement chaud.
  • C'est prêt !



 

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