Curry, curry oui, mais pas n’importe quel curry. Un curry épicé, subtil et piquant... curry masaman, ça vous dit?
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Préparation de la recette
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1
Commencer par faire revenir les épices dans le wok pendant 2-3 min (sans huile) à feu doux: le bâton de cannelle, les graines de cardamome, la badiane et les clous de girofle. Retirer le tout.
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2
Faire chauffer de l’huile dans le wok, y faire revenir la pâte de curry à feu moyen pendant 2 minutes (pour libérer les arômes). Y ajouter le poulet et le faire revenir environ 3-5 min.
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3
Ajouter le lait de coco, le bouillon, les oignons, la sauce de poisson, le sucre, 3 c. à soupe de jus de tamarin, les épices revenues à sec et les cacahuètes grillées. Laisser frémir doucement à feu moyen pendant 10 min.
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4
Ajouter les pommes de terre et laisser cuire, sans couvercle à feux doux pendant 10-15 min. Cela dépend de la taille des pommes de terre... alors attention! Ajouter en même temps l’aubergine coupée en morceaux. Elle doit être cuite mais ne dois pas se défaire!
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5
Servir et accompagner de riz basmati.
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6
Trucs et Astuces: pour faire de la purée de tamarin: ajouter 50 g de purée dans 10 c. à soupe d’eau bouillante, laisser infuser 8-10 min puis filtrer et garder seulement le liquide.
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C'est prêt !
Préparation 
