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Recette de cuisine : ***** Curry de poulet Korma

Curry de poulet Korma
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    1 h
  • Prêt en
    1 h 30
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Lorsque que l’on pense à la cuisine indienne, on pense au curry. Un mot courant que l’on emploie assez souvent sans vraiment savoir ce qui se cache derrière ce terme. Le curry (ou cari) est une préparation d'épices, qui varie selon l’endroit où il est préparé: gingembre, ail, cardamome, curcuma, cannelle, fenouil, clou de girofle ou piment. Il peut être préparé sous forme de poudre ou de pâte (plutôt du côté de la Thaïlande). Le mot curry provient du mot tamoul kari signifiant «ragoût», «plat mijoté».
Le cadre étant planté, il ne me restait plus qu’à choisir parmi une multitude de currys possibles. Des épices pour l’exotisme, un peu de piment pour le piquant, et de la coco et de l’amande pour la douceur, ce sont les ingrédients principaux de ce plat.
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 filets de poulet
  • 3 c. à soupe d’amandes effilées, grillées
  • 1 petit oignon, finement haché
  • ½ gousse d’ail, finement hachée et frite
  • 1 petit morceau de gingembre, râpé
  • 1 c. à soupe de coco râpée
  • 100 ml de lait de coco
  • 3 c. à soupe de pâte de curry indienne (ou 2càs de garam massala si vous préférez)
  • 2 c. à soupe de crème acidulée
  • riz basmati
  • 3 feuilles de laurier
  • bouillon de légumes

  • Préparation de la recette

  • 1
    Couper les filets en cubes, ajouter l’ail, le gingembre, la coco râpée, la pâte de curry au poulet et laisser mariner au frais pendant une heure.
  • 2
    Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, y faire revenir l’oignon et ajouter la viande avec la marinade.
  • 3
    Laisser cuire puis déglacer avec le lait de coco. Ajouter 2 c. à soupe d’amandes et laisser réduire. Au dernier moment, ajouter la crème acidulée et mélanger. Ne pas chauffer trop fort et servir.
  • 4
    Cuire le riz pendant une vingtaine de minutes dans un grand volume d’eau bouillante, avec le laurier et le bouillon de légumes. Égoutter et rincer brièvement avec de l’eau chaude, réserver.
  • 5
    Il ne vous reste plus qu’à décorer avec le reste d’amandes grillées et un peu de coriandre fraîche si vous en avez sous la main.
  • C'est prêt !