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Recette de cuisine : **** Cuisses de poulet viennoises à la sauce au lard

Cuisses de poulet viennoises à la sauce au lard
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Prêt en
    40 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
lard, poulet, sauce

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 cuisses de poulet
  • ½ verre de farine
  • 1 œuf
  • ½ verre de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à soupe de citronnelle hachée
  • De la matière grasse pour la friture
  • sel
  • Poivre frais moulu
  • 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
  • 1 petit oignon
  • 1 doigt de vin rouge
  • ½ verre de jus de viande
  • 1 pointe de thym
  • 1 pincée de sucre
  • 50 g de lard maigre fumé

  • Préparation de la recette

  • 1
    Laver les cuisses de poulet prêtes à l’emploi sous l’eau froide ; essuyer, saler et poivrer.
  • 2
    Les rouler dans la farine, puis dans l’œuf battu.
  • 3
    Mélanger la chapelure, le zeste de citron et le jus de citron. Paner les cuisses de poulet dans le mélange.
  • 4
    Faire frire environ 10 minutes dans de l’huile chaude.
  • 5
    Pendant ce temps, faire chauffer le beurre ou la margarine dans une poêle. Faire y revenir le lard coupé en fines lanières.
  • 6
    Ajouter l’oignon finement haché. Faire revenir.
  • 7
    Délayer avec le vin rouge et couvrir avec le jus de viande.
  • 8
    Ajouter le thym, le sucre, le sel et le poivre.
  • 9
    Dresser les cuisses de poulet sur un plat et napper de sauce.
  • C'est prêt !