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Recette de cuisine : ***** Cuisses de poulet à l'infusion de romarin

Cuisses de poulet à l'infusion de romarin
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1 h
  • Prêt en
    1 h 20
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
poulet, romarin

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 cuisses de poulet
  • 2 échalotes
  • 6 carottes
  • 2 concombres
  • cerfeuil
  • 1 grosse branche de romarin
  • 2 feuilles de papier d'aluminium.
  • 150 g de champignons de paris
  • 50 g de beurre
  • 150 ml de crème fraîche

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préparer deux caissettes de papier alu qui rentrent dans la passoire d’un couscoussier.
  • 2
    Désosser les cuisses en ne gardant que l’os du pilon.
  • 3
    Faire fondre au beurre les deux échalotes hachées, puis ajouter les champignons hachés après les avoir cuits à feu vif jusqu’à complète évaporation, saler, poivrer, ajouter le cerfeuil ciselé.
  • 4
    Farcir les cuisses avec cette préparation, les coudre pour enfermer la farce, saler, poivrer l’extérieur. Cuire 50 minutes à la vapeur, mettre la branche de romarin dans l’eau du couscoussier.
  • 5
    minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les concombres épluchés et coupés en tronçons. Cuire à part les carottes à l’eau bouillante salée.
  • 6
    Sortir les cuisses de poulet, les mettre au chaud (à four doux), récupérer le jus des 2 caissettes, le faire réduire de moitié, ajouter la crème, laisser réduire, puis hors du feu ajouter le beurre coupé en petits dés et conservé au froid. Fouetter, vérifier l’assaisonnement. Evider légèrement les tronçons de concombres, les garnir de dés de carottes et d’une pluche de cerfeuil.
  • 7
    Servir sur assiette chaude une cuisse, deux tronçons de concombre, arroser de sauce.
  • C'est prêt !