Ces petites cuillères sont légères, délicieuses et vraiment faciles et rapides à faire, puisque ça m'a bien pris 5 à 6 min tout compris une fois les coquilles Saint-Jacques dégelées à température ambiante.
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Préparation de la recette
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1
Tailler la ½ mangue en julienne et la mettre à mariner dans la vinaigrette au moins ½ heure. Faites la vinaigrette comme vous l’aimez et assaisonnée avec les baies roses et un peu de gingembre frais râpé (si vous n’avez pas de gingembre frais, une pincée de poudre de gingembre fera l’affaire).
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2
Mettre un peu de cette «salade» dans vos petites cuillères apéritives ou dans des verrines. Réserver au froid.
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3
Au moment de l’apéritif, chauffer votre poêle assez fort et griller les noix de Saint-Jacques environ 1 min de chaque côté à sec. Lorsqu’elles sont grillées, les couper en 2 dans le sens de la hauteur et les poser sur la cuillère de manière à avoir 2 bouchées. Mettre un ou deux grains de sel et un peu de poivre rose.
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4
Trucs et Astuces: si vous faites la vinaigrette à la mangue épicée en quantité plus importante, vous pouvez assaisonner un riz blanc et le servir avec un filet de poisson. C’étaient des Saint-Jacques décongelées. Pour ma part, je ne décongèle jamais les Saint-Jacques dans du liquide, ni eau, ni lait. Je les pose sur du papier absorbant, je les recouvre aussi avec du papier (absorbant toujours), et je change celui-ci quand il est trop mouillé. C’est mon «secret» pour qu’elles grillent à la cuisson.
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C'est prêt !
Cuillères de Saint-Jacques à la mangue, au gingembre et aux baies roses
Préparation 5 min
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