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1/2 cuillère à café d'herbes sèches (thym, sarriette, romarin…)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de crème de soja
20 g de farine de blé T80
20 g de petits flocons d'avoine
30 g de noisettes concassées
1 cuillère à soupe d'eau
sel
Préparation de la recette
1
Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer le bouillon de légumes et l'eau au micro-ondes.
2
Placez les cuisses de lapin dans un plat ou une cocotte allant au four. Versez le bouillon de légumes sur le lapin, couvrez et enfournez pendant environ 30 minutes.
3
Laissez refroidir puis désossez les cuisses de lapin et coupez la chair en petits morceaux. Réservez le jus de cuisson.
4
Lavez les poireaux, émincez-les et faites-les suer doucement avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les herbes sèches.
5
Ajoutez le bouillon de cuisson du lapin et laissez cuire à découvert. En fin de cuisson, incorporez la crème de soja.
6
Mélangez les ingrédients secs du crumble entre eux et sablez avec le reste de l'huile d'olive. Ajoutez très peu d'eau afin de garder la pâte sablée.
7
Répartir dans 4 petits plats (ou un grand) la fondue de poireaux crémeuse.
8
Ajoutez les petits morceaux de lapin puis le crumble sans le tasser. Enfournez pour environ 25 mn à 170°C.
Préparation 
