Croustille de Cantal AOC aux Noix du Périgord A.O.C sur Lit de Mâche

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

10 min
Prêt en

25 min

Difficulté
Budget

Recette
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Irqualim - Institut Régional de la Qualité Agroalimentaire de Midi-Pyrénées: Recette du chef Hervé Olloix – Brasserie Flo, 1 quai de la Daurade à Toulouse - Tel : 05.61.21.12.12

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Oeufs Fromages et Laitages

Mots clés :

cantal, mâche, noix, perigord, chef, daurade

Ingrédients de la recette

Recette pour 2 personnes

3 Feuilles de Brick (1,5 par personne)
80 g de Cantal AOC
20 g Cerneaux de Noix du Périgord AOC/AOP

120 g Salade de Mâche
Vinaigrette

Préparation de la recette
1

Couper en petits dés le Cantal. Concasser grossièrement les Cerneaux de Noix.
2

Placer sur une feuille de brick 1/2 feuille de brick supplémentaire pour consolider l’aumônière.
3

Déposer au centre de cette dernière les dés de cantal et par dessus, les cerneaux de noix concassés. Replier la feuille de brick en forme d’Aumônière. Fermer à l’aide d’un cure-dent.
4

Passer au four chaud (environ 170°C) pendant environ 10 mn.
5

Assaisonner la mâche avec la vinaigrette et dresser sur une assiette, y déposer la Croustille. Servir immédiatement.
C'est prêt !