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Recette de cuisine : **** Croustillant de pigeon aux cèpes et foie gras

Croustillant de pigeon aux cèpes et foie gras
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min
  • Prêt en
    50 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
foie, foie gras, pigeon

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • 2 pigeons
  • 120 g de cèpes
  • 80 gr de foie gras cru
  • 1 disque de pâte feuilletée
  • 1 œuf battu
  • Sel et poivre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Lever les suprêmes et enlever la peau
  • 2
    Saisir les morceaux dans une poêle bien chaude.
  • 3
    Poser les suprêmes à plat et les ouvrir pour les farcir.
  • 4
    Couper le morceau de foie gras en 4 et poser un morceau dans chaque suprême. Garnir ensuite de cèpes. Saler et poivrer.
  • 5
    Couper le feuilleté en 4 et badigeonner le d’œuf battu. Poser la cuisse sur le suprême et emballer le tout.
  • 6
    Badigeonner le feuilleté obtenu et mettre au four déjà chaud (190°/200°) jusqu’à ce que le croustillant de pigeon soit doré.
  • C'est prêt !