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Recette de cuisine : ** Croquettes de pomme de terre

Croquettes de pomme de terre
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Type de plat :
Accompagnement

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    30 min
  • Prêt en
    1 h
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de legumes
Mots clés :
pomme, pomme de terre

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 œuf
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 c. à soupe d'huile
  • huile friture
  • sel
  • 750 g de pommes de terre de consommation courante
  • 40 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 150 g de chapelure

  • Préparation de la recette

  • 1
    Laver les pommes de terre. Les éplucher et les laver à nouveau, puis les couper en quartiers. Les plonger dans l'eau froide salée et faire bouillir 20 min. Egoutter.
  • 2
    Préchauffer le four à 250 °C. Enfourner les pommes de terre pour les déssécher : leur surface doit blanchir.
  • 3
    Ecraser les pommes de terre en purée au moulin à légumes, au mixer ou au presse-purée. Incorporer le beurre, puis puis ajouter peu à peu les jaunes d’œufs battus. Saler, poivrer. Huiler un plat, étaler la purée dedans et laisser refroidir complètement.
  • 4
    Faire chauffer la friture. Rouler la purée en boules avec les mains farinées, puis former un long cylindre étroit et régulier et le débiter en tronçons de 6 ou 7 cm. Arrondir légèrement ces morceaux. Paner : mettre la farine dans une assiette, l'œuf battu dans une autre et la chapelure dans une troisième, passer successivement les croquettes dans chaque assiette, bien les enrober de panure et frire 3 min à 180 °C. Égoutter sur du papier absorbant. Servir immédiatement.
  • C'est prêt !



 

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