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Pour refermer les crêpes, vous pouvez utilisez des piques ou ornez avec un anneau de caramel. (faites couler du caramel sur de l'aluminium en formant un cercle. Laissez sécher et détachez).
Pelez 4 pommes et coupez les en morceaux. Cuisez les dans un fond d'eau avec la cassonade et un peu de cannelle, jusqu'à ce que les pommes se décomposent. Passez au tamis ou au moulin pour obtenir une compote.
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Pelez la dernière pomme, coupez la en dés et faire les revenir dans du beurre. Saupoudrez de cassonade, arrosez de calvados et flambez hors du feu. Mélangez ensuite à la compote.
Préparation 
