Connaissez-vous quelqu’un qui n’aime pas les crêpes? Personne ne fait la moue à la vue d’une assiette pleine de crêpes. C’est d’autant plus compréhensible qu’il y a maintes manières de les accommoder. Aujourd’hui, je vous propose de manger des crêpes croquantes aux lentilles.
-
Préparation de la recette
-
1
Préparer la pâte pour les crêpes en mélangent ensemble tous les ingrédients: la farine, le lait, la crème fraîche, les œufs, le sel et le piment d'Espelette. Y verser du ghî fondu. Mélanger et laisser reposer la pâte dans un endroit frais pour au minimum une heure.
-
2
Beurrer la poêle chaude et faire cuire la première crêpe… ratée ! Manger immédiatement ce malheureux essai en se brûlant les doigts. Est-ce que vous ratez toujours, comme moi, la première crêpe ?!?
-
3
Préparer la farce. Cuire les lentilles dans deux verres d’eau non salée. Les égoutter et laisser refroidir. Cuire les champignons, les égoutter et couper en fines lamelles. Hacher l’oignon et l’ail. Les dorer dans le ghî. Écraser les œufs à l’aide d’une fourchette. Hacher le persil plat. Mélanger le tout ensemble en y ajoutant la crème, afin que la farce ne soit pas trop sèche. Assaisonner avec du sel et du poivre.
-
4
Disposer sur chaque crêpe une cuillère à soupe de farce. Former de petites enveloppes.
-
5
Avant de servir, paner chaque crêpe dans les œufs légèrement battus et dans un mélange de farine et de flocons d’avoine. Les faire cuire sur la poêle jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croquantes. Servir accompagnées de bortsch ou d’une salade verte.
-
C'est prêt !
Crêpes croquantes aux lentilles
Préparation 15 min
