Crêpes aux amandes

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

30 min
Cuisson

30 min
Difficulté

Repos

1 h
Prêt en

2 h
Budget

Recette
Commentaires (2)

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

famille nombreuse

Catégorie :

Oeufs Fromages et Laitages

Ingrédients de la recette

4 œufs entiers
3 jaunes d'œufs
1 c.à café de sel fin
sucre glace
70 g de beurre

250 g de farine
100 g de sucre
80 g de poudre d'amande
1 l de lait
30 ml de rhum

Préparation de la recette
1

Préparer la pâte à crêpes : mettre 200 g de farine tamisée dans un saladier avec le sel, ajouter les œufs un à un, verser la moitié du lait et 5 cuillerées à soupe d'eau, puis ajouter 20 g de beurre fondu ; bien remuer. Laisser reposer 1 h.
2

Confectionner la crème pâtissière : faire chauffer le reste du lait avec le rhum ; battre les œufs et le 100 g de sucre, le mélange doit blanchir ; ajouter petit à petit 50 g de farine tamisée puis le peu à peu lait bouillant en remuant sans cesse ; mettre sur feu doux et continuer de remuer jusqu'à ébullition ; retirer alors du feu et ajouter le beurre en noisettes, puis la poudre d'amandes en fouettant. Bien mélanger.
3

Préchauffer le four à 250 °C.
4

Préparer 12 crêpes, disposer dessus un peu de crème pâtissière à l’amande.
5

Beurrer un plat à gratin, y dresser les crêpes roulées sur elles-mêmes et saupoudrer de sucre glace.
6

Mettre au four 5 min. Servir immédiatement.
C'est prêt !

Elodie

3 février 2010
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Merci Muriel pour avoir repéré cette erreur ! Après vérification, il ne s’agissait pas de 720 mais de 20g de beurre dans la pâte à crêpe et de 50g de beurre en noisettes, ajoutés à la crème patissière. Nous allons mettre à jour la recette très rapidement.

muriel

3 février 2010
Alerter le modérateur

N'y aurait-il pas un petit problème dans la quantité de beurre (70 g dans les ingrédients seulement alors qu'il y en a 720 dans la seule pâte à crêpes et combien dans la crème patissière alors ?). Pour les novices, il faudrait préciser dans la recette qu'il s'agit des oeufs entiers pour la pâte à crêpes et uniquement les jaunes pour la crème patissière (comme la crème anglaise d'ailleurs). Merci.