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Préparation de la recette
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1
Mettre la farine dans un saladier et verser le lait d'amandes en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide. Battre les œufs et les ajouter à la préparation avec le sucre semoule et la pincée de sel. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la pâte toujours en mélangeant. Terminer en versant la bière. On doit obtenir une pâte fluide. (Si celle-ci est trop épaisse, ajouter un peu de lait d'amandes). Couvrir et laisser reposer la pâte 1 h 30 à température ambiante.
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2
Pour la crème, mélanger les œufs avec le sucre semoule. Incorporer la farine en continuant de fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
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3
Faire chauffer le lait d'amandes dans une casserole et le verser dans la préparation sans cesser de remuer. Remettre la crème d'amandes sur feu moyen et fouetter jusqu'à ce qu'elle épaississe. Stopper la cuisson et laisser refroidir.
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4
Couper les tranches de pain d'épices en petits cubes. Faire fondre le beurre dans une poêle et y dorer les dés de pain d'épices avec les mirabelles.
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5
Lorsque la pâte a reposé, la mélanger à nouveau avant de faire les crêpes. Faire fondre une noisette de beurre sur feu vif et verser une louche de pâte au lait d'amandes. Dorer les crêpes de chaque côté.
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6
Garnir les crêpes avec les cubes de pain d'épices, la mirabelle et la crème au lait d'amandes. Parsemer d'amandes effilées. Servir aussitôt.
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C'est prêt !
Crêpes au lait d'amandes, mirabelles, pain d'épices et crème au lait d'amandes
Préparation 25 min
