Il y a des choses qui plaisent toujours aux enfants... J'ai eu beaucoup de succès avec ces crêpes et pourtant, encore une fois, peut-on vraiment parler de recette? Comme quoi, faire simple n'est pas toujours une mauvaise chose! Si vous n'avez pas de fève tonka, parfumez la chantilly avec de la bonne vanille, ce sera excellent aussi.
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Préparation de la recette
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1
Pour les crêpes, mélanger les ingrédients (farine, lait, œufs, sel) au robot ou au fouet en évitant les grumeaux, réserver.
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2
Pour faire la chantilly, râper la fève tonka sur la crème fleurette, chauffer pendant 2 minutes puis laisser refroidir. Filtrer (facultatif) au dessus du récipient qui servira à monter la crème en chantilly et accélérer le refroidissement en posant le fond de ce récipient dans de l'eau glacée. Lorsque la crème est bien froide, la mettre au réfrigérateur 1/2 heure avant de la monter en chantilly ferme, (mais sans plus) en ajoutant le sucre en deux fois. Réserver au froid.
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3
Mixer les framboises avec le sucre et le jus de citron pour faire le coulis. Ajouter un peu d'eau si nécessaire, ajuster le sucre au goût et filtrer éventuellement.
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4
Cuire les crêpes à la poêle comme d'habitude. Garder au chaud.
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5
Pour le dressage, déposer quelques traits de coulis sur le fond de l'assiette, plier chaque crêpe en 2 d'abord, puis en 3. Garnir chaque part de chantilly et terminer éventuellement par quelques fruits frais.
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6
Servir le reste du coulis à côté dans une saucière.
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C'est prêt !
Crêpe au coulis de framboises à la chantilly Tonka
Préparation 15 min
