Crème renversée à l'orange et au caramel

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

20 min
Cuisson

45 min
Difficulté

Repos

8 h
Prêt en

9 h 05
Budget

Recette
Commentaires (1)

Servez avec de la crème fraîche et des fraises

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

famille nombreuse

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Oeufs Fromages et Laitages

Mots clés :

caramel, caramel, crème, orange, crème fraiche, fraîche

Ingrédients de la recette

1 tasse de sucre en poudre
1 cuil. à café d'écorce d'orange finement râpée
3 œufs
3 jaunes d'œufs

4 cuil. à soupe de sucre en poudre supplémentaires
130 ml d'eau
250 ml de lait
250 ml de crème fraîche

Préparation de la recette
1

Préchauffez le four à 160°C. Enduisez de beurre fondu un moule profond de 20 cm ou un plat qui va au four.
2

Préparation du caramel : mélangez l’eau et le sucre dans une petite casserole. Remuez continuellement à feu doux jusqu’à ébullition. Le sucre doit être complètement dissout. Baissez le feu, laissez mijoter 3 à 4 minutes à découvert jusqu’à ce que le mélange soit brun doré. Répartissez le caramel au fond du moule ou du plat.
3

Faites chauffer le lait, la crème et l’écorce dans une petite casserole jusqu’à ce que le mélange frémisse. Retirez du feu ; laissez refroidir et passez. Battez les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre dans un grand saladier avec un batteur électrique jusqu’à obtention d’un mélange épais et clair. Ajoutez le lait petit à petit en continuant de battre le mélange.
4

Versez le mélange aux œufs dans une passoire au-dessus du moule ou du plat. Mettez le moule ou le plat au bain-marie, l’eau chaude devant arriver jusqu’au milieu du rebord du moule. Laissez cuire 45 minutes jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Retirez immédiatement le moule ou le plat de l’eau chaude.
5

Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Démoulez sur un plat et coupez en morceaux.
C'est prêt !

lunnelln

13 mai 2013
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