Crème de mangue à l’agar-agar

Ce dessert là est basé sur une pana cotta que j’ai légèrement modifié. Et d’habitude à la maison il y a stress quand je fais à mon idée ! Peut-être du à mes mémorables ratages dont je ne ferai surement pas état ici. Ceci dit je ne rate pas tout, ou disons plutôt que la navigation régulière sur des blogs avertis m’a beaucoup aidée à mieux comprendre les mécanismes de transformation des aliments. Pour traduire, en gros : pourquoi le gateau était vraiment raté quand j’avais décidé qu’un seul oeuf était mieux que 4 dans une recette de cake, ou pourquoi je ne peux pas couper le gateau au chocolat qui a cuit 1 heure à 210°C alors que 160°c sont préconisés, c’était l’époque à laquelle je ne vérifiais pas la température laissée sur le four pour la cuisson précédente… maintenant je sais ce que veux dire “à four doux”…Pour cette crème, pas d’oeuf, pas de cuisson donc je ne risque pas le ridicule et ma réputation est en train de s’alléger…

Fiche recette

• 1 mangue mure à point
• 250 ml de crème liquide
• 100 gr de sucre

• 1 cc d’agar-agar