Crème de foie gras

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

20 min
Difficulté

Repos

2 h
Prêt en

2 h 35
Budget

Recette
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Mais non, ce n’est pas une photo de crème à la vanille, après celle des crèmes au chocolat, servies dans la même tasse ! Il s’agit au contraire d’une entree" class="tag">entrée ultra chic: une crème de foie gras, que l’on sert en très petite quantité (une tasse à café par personne), accompagnée d’une petite tranche de foie gras, d’un toast façon mouillette et de chutney de figue. Librement inspiré de Cuisine et Vins de France.

Fiche recette

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Recettes de viande

Mots clés :

crème, foie, foie gras, café, chocolat, entrée, Entree, figue, maïs, mouillette, photo, toast, vanille

Ingrédients de la recette

Recette pour 8 personnes

150 g de foie gras (j’ai pris de l’oie)
10 cl de crème fleurette
40 cl de lait demi écrémé

6 œufs
2 pincée de piment d’espelette
fleur de sel, poivre

Préparation de la recette
1

Préchauffez le four à 165 °.
2

Versez le lait, la crème et le foie gras émietté dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le piment d’Espelette, une bonne dose de fleur de sel, du poivre.
3

Laissez refroidir un peu.
4

Mixez le tout dans un grand mixer pendant deux minutes.
5

Ajoutez les œufs et mixez de nouveau une minute.
6

Versez dans des tasses à café à travers une petite passoire et laissez cuire au four au bain-marie pendant 20 minutes. La crème ne doit pas être liquide.
7

Laissez refroidir, puis réservez au frigo jusqu’au dîner.
C'est prêt !