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Recette de cuisine : ***** Crème de chou-fleur fumée en verrine

Crème de chou-fleur fumée en verrine
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    15 min
  • Prêt en
    30 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de legumes
Mots clés :
crème, verrine

Ingrédients de la recette

Recette pour 8 personnes
  • 1 gros chou-fleur
  • 200 g de poitrine fumée
  • Crème fraîche liquide
  • Sel, poivre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire cuire le chou-fleur dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
  • 2
    Découper la poitrine fumée en très fins lardons.
  • 3
    Faire bouillir un peu d'eau dans une casserole. Faire raidir les lardons dans cette eau (il doit y avoir assez d'eau pour recouvrir les lardons, mais pas beaucoup plus. Comme cette eau sert à recueillir le goût fumé des lardons, il ne faut pas trop en jeter !!).
  • 4
    Réserver un tiers dans l'eau de cuisson et faites revenir les autres à la poêle. Il doivent être bien croustillants.
  • 5
    Dans un blender, mixer finement les choux-fleurs. Ajouter les lardons raidis, puis de l'eau pour détendre la purée (selon la consistance), mixer encore pour rendre crémeux le mélange.
  • 6
    Enfin ajouter un peu de crème pour rendre le mélange encore plus onctueux (l'appareil doit être légèrement plus épais qu'une crème anglaise).
  • 7
    Verser dans les verrines et parsemer de lardons croustillants. Servez tiède.
  • C'est prêt !



 

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