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Recette de cuisine : **** Crème de châtaignes

Crème de châtaignes
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    25 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    45 min
  • Prêt en
    1 h 40
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de fruits
Mots clés :
crème

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes
  • 450 gr de châtaignes (pelées)
  • 450 ml + 100 ml d'eau
  • 300 gr de sucre de canne
  • 1 gousse de vanille

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire la purée de châtaignes : entailler les châtaignes de sorte à couper non seulement la peau mais aussi la fine pellicule qui les enveloppe. Les plonger dans de l'eau bouillante pendant 5 min, puis les rincer à l'eau froide et les éplucher (procéder par étapes - 5 à 10 châtaignes à la fois - pour faciliter l'épluchage).
  • 2
    Une fois épluchées, les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau et porter à ébullition. Laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les retirer et les mixer avec 450 ml d'eau jusqu'à l'obtention d'une purée fine. Réserver.
  • 3
    Faire le sirop : mettre le sucre, 100 ml d'eau et la gousse de vanille fendue dans sa longueur (la gratter pour libérer les grains) dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que le sirop atteigne 108° environ - si vous n'avez pas de thermomètre de confiserie ce n'est pas grave, votre sirop est prêt quand, en le laissant couler d'une cuillère il coule en un fil au bout duquel se forme une perle (une goutte). Retirer du feu.
  • 4
    Ajouter la purée de châtaignes au sirop et bien mélanger. Porter à nouveau à ébullition et laisser cuire pendant 5 à 10 min tout en remuant. Retirer la gousse de vanille et remplir aussitôt des pots préalablement ébouillantés. Les refermer et les laisser reposer à l'envers (sur le couvercle) jusqu'au complet refroidissement de la crème.
  • C'est prêt !



 

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