Crème d’endives au parmesan

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

35 min
Prêt en

50 min

Difficulté
Budget

Recette
Commentaires (1)

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Recettes de legumes

Mots clés :

crème, parmesan

Ingrédients de la recette

1 pomme de terre
1 oignon
2 cuil. à soupe de crème fraîche
1 pincée de noix de muscade
1 kg d’endives

40 g de parmesan frais
30 g de beurre
100 ml de vin blanc sec
500 ml de bouillon de volaille

Préparation de la recette
1

Émincez les endives. Pelez et émincez l’oignon. Pelez et coupez la pomme de terre en dés. Faites fondre le beurre dans un faitout, ajoutez tous les légumes et faites revenir 5 min.
2

Ajoutez le vin blanc sec, puis le bouillon, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter 25 min à frémissements.
3

Mixez le tout avec la crème fraîche et la muscade, pour obtenir une crème parfaitement lisse. Reversez-la dans le faitout, refaites chauffer 3 min et rectifiez l'assaisonnement.
4

Répartissez dans 4 bols et parsemez de copeaux de parmesan.
5

Conseil ou Variante : Prélevez les copeaux de parmesan au moyen d’un couteau économe sur un morceau de parmesan frais : plus le parmesan est vieux, et plus il s’effrite facilement.
C'est prêt !

alwkiezv

22 mai 2013
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