Crème d'asperges vertes et blanches, chips de coppa

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

10 min
Prêt en

25 min

Difficulté
Budget

Recette
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Une recette vraiment géniale pour mettre à l'honneur les asperges et varier un peu des asperges à la flamande ou sauce mousseline...
La préparation est facile et rapide pour un résultat qui en jette!

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Recette légère

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Recettes de legumes

Mots clés :

crème, facile et rapide, rapide, sauce

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

600 g d'asperges vertes
600 g d'asperges blanches
30 cl de crème fraîche
45 cl de bouillon de légumes
30 cl de lait entier

20 g de beurre
sel, poivre du moulin
4 tranches de coppa (jambon italien)

Préparation de la recette
1

Épluchez les asperges et supprimez-en la base ligneuse. Faites cuire les asperges à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Rafraichissez-les.
2

Coupez-les en tronçons et et faites-les étuver dans le beurre. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, le lait, la crème, le poivre et le sel.
3

Passez la soupe au mixer et ensuite au chinois.
4

Allumez le grill du four. Chiffonnez les tranches de coppa et disposez-les sur une plaque de cuisson. Glissez la plaque environ 3 min sous le grill. Disposez les chips de coppa sur les bols de crème d'asperges.
C'est prêt !