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Recette de cuisine : *** Crème cuite au chocolat, biscuit à la cannelle

Crème cuite au chocolat, biscuit à la cannelle
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    25 min
  • Prêt en
    35 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette du chef
François Benot
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries
Mots clés :
tiède, biscuit, cannelle, chocolat, crème

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 8 biscuits à la cannelle
  • 4 jaunes d’œuf
  • 40 g de chocolat en tablette à 62% de cacao
  • 20 g de sucre semoule
  • 20 g de lait
  • 150 g de crème liquide

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préchauffer le four à 90°C, en position ventilée de préférence.
  • 2
    Tiédir 20 g de lait. Travailler énergiquement 4 jaunes d’œuf avec 20 g de sucre semoule à l’aide d’un fouet quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite petit à petit le lait tiède, puis 150 g de crème liquide.
  • 3
    Couper 40 g de chocolat en morceaux. Répartir ces morceaux dans 4 plats à œuf, verser délicatement dessus la crème à l’aide d’une louche, remplir les plats au trois quarts environ. Disposer ensuite sur chaque plat 2 biscuits à la cannelle, puis glisser les plats dans le four préchauffé et compter 20 minutes de cuisson à 90°C.
  • 4
    La cuisson terminée, sortir les plats du four, laisser les crèmes tiédir à température ambiante, puis les déguster sans attendre. Il est important de ne pas les entreposer au réfrigérateur.
  • C'est prêt !



 

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