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Recette de cuisine : **** Crème Chiboust

Crème Chiboust
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    10 min
  • Prêt en
    35 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Oeufs Fromages et Laitages
Mots clés :
crème

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 jaunes d'œufs
  • 3 blancs d'œufs
  • 1 pincée de sel
  • parfum au choix (vanille, extrait de café, caramel…)
  • 25 g de beurre
  • 30 g de sucre
  • 250 ml de lait

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire tremper la gélatine dans l’eau froide. Préparer la crème pâtissière :
  • 2
    faire chauffer le lait avec un parfum au choix (vanille, extrait de café, caramel...) ; battre les jaunes d'œufs et 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange éclaircisse. ; verser petit à petit la farine tamisée puis le lait bouillant en remuant sans cesse. Mettre sur feu doux et laisser cuire en remuant toujours. Au premier bouillon, retirer du feu et verser dans un saladier. Ajouter le beurre en noisettes, fouetter. Réserver.
  • 3
    Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel en y versant peu à peu le sucre.
  • 4
    Essorer la gélatine et la mélanger la crème pâtissière chaude. Incorporer délicatement la moitié des blancs en neige dans la crème pâtissière puis reverser le tout sur le reste des blancs et mélanger très délicatement en soulevant pour aérer la crème.
  • 5
    Cette crème permet de fourrer les choux et les éclairs.
  • C'est prêt !



 

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