Crème brûlée au foie gras

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

20 min
Cuisson

45 min
Prêt en

1 h 05

Difficulté
Budget

Recette
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Pour changer du traditionnel foie gras en tranches pour les fêtes, le voici en crème brûlée. Cette recette a l'avantage de pouvoir être préparée plusieurs heures à l'avance ou même la veille de sa dégustation.

Fiche recette

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Recettes de viande

Mots clés :

crème, foie, foie gras, pour les fetes

Ingrédients de la recette

Recette pour 2 personnes

100 g de foie gras
15 cl de lait entier
10 cl de crème fraîche
2 œufs

sel, poivre
de la cassonade (la finition)
des pistaches concassées (la finition)

Préparation de la recette
1

Dans un poêlon, rassemblez la crème fraîche, le lait et le foie gras. Portez à ébullition puis réduire le feu et laissez mijoter lentement pendant 15 minutes.
2

Dans un bol, battez les deux œufs en omelette. Versez ensuite le mélange lait/crème/foie gras sur les œufs et mixez le tout. Salez et poivrez.
3

Placez les plats à crème brûlée dans un autre plat plus grand dans lequel vous verserez ensuite un fond d'eau de manière à faire un bain-marie. Versez la crème dans les plats et enfournez pour 30 minutes.
4

Lorsque les crèmes sont cuites, laissez-les refroidir et placez-les ensuite au frigo pour au moins deux heures.
5

Juste avant de servir, saupoudrez les crèmes brûlées de cassonade et glissez les sous le grill de votre four ou mieux, brûlez-les à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Parsemez de pistaches concassées.
C'est prêt !