Crème bavaroise à la gelée de mûres

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

10 min
Difficulté

Repos

3 h
Prêt en

3 h 25
Budget

Recette
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Un dessert classique et simple, rendu délicat par la présence de crème allégée et par le choix raffiné de son parfum.Peut se présenter sur un lit de génoise.

Fiche recette

Recette pour :

les enfants, famille nombreuse

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Recettes de fruits

Mots clés :

crème, gelée, allégée, dessert, Génoise, génoise

Ingrédients de la recette

5 feuilles de gélatine trempées 1 h dans un peu d'eau
3 cuillères de gelée de mûres
500 g de mûres ou de gelée de mûres

200 g de sucre semoule (si vous utilisez des fruits frais)
250 g de crème anglaise
250 g de crème fleurette

Préparation de la recette
1

Faites chauffer les mûres avec le sucre semoule.
2

Passez-les au mixer, puis au tamis pour recueillir un sirop lisse.
3

Tant qu’il est encore tiède, faites-y fondre la gélatine. Si vous utilisez de la gelée déjà prête, tiédissez-la puis ajoutez la gélatine.
4

Pendant ce temps, montez la crème fleurette en chantilly. Réservez-en une tasse pour le décor.
5

Lorsque le sirop de mûres est froid et la gélatine bien fondue dedans, incorporez la crème anglaise, puis la crème chantilly.
6

Versez dans un moule à bavarois. Laissez prendre 2 h au frais.
7

Faites tiédir la gelée de mûres. Versez-en un peu sur le dessus du bavarois aux mûres. Tournez l’entremets en tous sens pour que la gelée se répande uniformément à la surface.
8

Mettez la chantilly que vous avez réservée en poche à douille et décorez la crème bavaroise.
9

Laissez encore au frais jusqu’au moment de consommer.
C'est prêt !