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Les crab cakes sont typiquement américains, originaires de la côte est et plus précisément du Maryland. Il s'agit de petites galettes de crabe frites très savoureuses.
Pelez et hachez les échalotes. Lavez le persil, séchez-le et ciselez-le finement. Ôtez la croûte du pain de mie et émiettez-le. Placez-le dans une assiette creuse et arrosez-le d'un peu de lait.
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Cassez-les œufs dans un saladier et battez-les légèrement à l'aide d'une fourchette. Ajoutez la chair de crabe, les échalotes, le persil, la mayonnaise, la moutarde et enfin, le pain de mie essoré, Mettez la chair de crabe dans un saladier. Salez et poivrez.
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Façonnez les croquettes entre vos mains puis laissez-les reposer environ 1 h au frigo.
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Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y dorer les croquettes. Égouttez-les sur du papier essuie-tout.
Préparation 
