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Le couscous, ce plats maghrébin devenu mondial, un plat convivial qu'on déguste en famille ou entre amis. Je vous invite aujourd'hui à partager avec moi ce couscous de vendredi sans oublier de vous souhaiter un bon week end.
Faire revenir les oignons coupés avec la viande dans les 2 huiles mélangé au fond de la marmite de la couscoussière.
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Ajouter les tomates et les différents épices et laisser mijoter en remuant de temps à autre jusqu'à ce que l'oignon et la tomate fondent. Ajouter de l'eau et porter à ébullition.
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Laver et éplucher les légumes avant de les couper dans le sens de la longueur. Couper également les courges en morceaux moyens et laissez le tout de côté.
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Mettre le couscous dans un grand plat et l'arroser avec de l'eau salée. Travailler avec les main pour bien humidifier les grains de couscous et les séparer. Couvrir avec un linge propre et laisser le couscous absorber de l'eau.
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Enduire l'interieur du couscoussier avec un peu d'huile, y disposer le couscous. Placer celui-ci sur la marmite du couscoussier .
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Quand la vapeur passe à travers le couscous, retirer le couscoussier et renverser le couscous dans le grand récipient et mettre les légumes (carottes, navets ) dans la marmite.
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Travailler le couscous avec les doigts pour séparer les grains. Laisser reposer et recommencer l'opération deux fois jusqu'à ce que le couscous gonfle et devienne tendre.
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A la troisième fois, ajouter le reste de l'égumes (courgettes et courge rouge) avec le bouquet de coriandre.
Préparation 
