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Couscous
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    1 h
  • Difficulté
    Assez facile
  • Repos
    10 min
  • Prêt en
    1 h 50
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Recette pour :
famille nombreuse
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
couscous

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 6 morceaux de bœuf à braiser
  • 6 côtelettes d'agneau
  • 6 morceaux de poulet
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 boîte de pois chiches
  • 3 courgettes
  • 3 poivrons
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 6 carottes
  • 6 navets
  • 3 tiges de céleri-branche
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre
  • 1 cube de bouillon
  • harissa
  • ras-el-hanout
  • safran
  • amandes mondées grillées
  • 500 g de graines de couscous
  • 50 g de raisins secs

  • Préparation de la recette

  • 1
    Dans la partie basse du couscoussier, faire dorer le bœuf, les côtelettes et le poulet avec 3 cuillerées d’huile. Retirer les côtelettes et le poulet. Réserver au chaud. Mouiller le bœuf avec 1 l. d’eau additionnée du cube de bouillon.
  • 2
    Plonger les tomates dans l'eau bouillante, les peler. Egrainer les poivrons, les couper en lamelles. Eplucher les carottes et les navets, les couper en morceaux. Nettoyer soigneusement les poireaux et le céleri, les détailler en tronçons. Faire cuire les pois chiches. Les égoutter. Ajouter les légumes et les épices au bouillon. Saler, poivrer.
  • 3
    Etaler 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans la partie supérieure du couscoussier. La poser sur la partie basse. Ajouter la semoule. Bien remuer avec une fourchette ; laisser gonfler la semoule 10 min. Bien rouler avec les mains.
  • 4
    Laisser cuire 10 min.
  • 5
    Prélever un petit bol de bouillon pour y diluer l’harissa.
  • 6
    Disposer la semoule en pyramide sur un plat, la garnir avec les raisins et les amandes. Servir la viande et les légumes séparément. Accompagner d’harissa.
  • C'est prêt !